因为疫情已经两三年不能回家了,很怀念家乡的酸菜,基本上是家乡冬天家家户户必备的。春夏还可以用白菜萝卜苗做酸菜。
去超市的路上,看到路边大叔卖的菜,突然很怀念家乡的自制菜。买了几斤回来自己做。制作它们的方法非常简单:
首先把菜洗干净,然后烧一锅开水。注意不要粘一点油!
2.然后等水开的时候,放一点青菜到开水里烫10秒左右,就可以取出来放在干净的玻璃缸里,以此类推,直到所有的青菜都烫好。
3.将热青菜放入温水中,然后倒入玻璃罐中。水刚好和青菜一样的高度落入信息资源网。
4.最后密封放在厨房阴凉处一周左右,就可以吃到又酸又好吃的自制蔬菜了。
放的越久越酸!自制酸菜可以做酸菜鱼,酸菜炖豆角米饭等。
最难忘的是用凉拌酸菜去耳朵,是家乡不可或缺的美味!!
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