丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的。
丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件。
丠作者:陈固村
《1》
整整九天，天气极其寒冷。
最近在朋友圈里，刷到了下雪的消息。
太姥山上有一层薄雪，晶莹的白雪让茶枝更绿。
前几天武夷山和桐木关也下雪了。
桐木关，地处闽赣交界，海拔高，气温低，积雪厚。
从视频上看，白得像做梦一样。
一大早，我就听说牯岭下雪了。
雪花纷纷飘落，信息资源网一片寂静。我想知道今年牯岭开了多少朵梅花？
在寒冷的冬天，几场博雪游戏足以激起福建人的狂欢。雪对南方人来说太罕见了。
但是北方地区的朋友已经习惯冬天下雪了，我们公司空也习惯了。
漫天大雪，大雪纷飞，天寒地冻，难耐。
天空茫茫，北风呼啸，枯树摇曳，极寒。
白昼很短，连阳光也变得无边而寒冷。
天寒地冻，适合泡一壶老白茶。
倒一杯温热的茶汤捧在手里，像温暖了心中的太阳。
喝几杯热茶御寒提神。
在漫长的冬季，沸水茶很受欢迎。
不过说到泡茶，总有细心的茶友来询问泡茶的细节。
比如怎么煮，用什么锅，放冷水还是热水，煮多久，能煮几锅...
今天我就系统的说两三个关于煮老白茶的细节。
《2》
泡茶应该用什么壶？
冬天煮茶，准备器皿并不复杂。
一个茶炉一个茶壶就够了。
就茶壶的选择而言，许多情况都要考虑在内。
根据喝茶的人数，一两个人喝茶就够了，选择小容量的壶，每壶煮200毫升茶汤。
六七个人一起喝茶。自然选择大容量的茶壶比较合适。
从茶壶的材质来看，多数时候，村姑陈选择的是玻璃水壶泡茶。
背后的原因是玻璃壶性价比高，材质细腻不吸收茶香，表面光滑，清洗不易留下茶渍。透明的玻璃壶可以观察壶内汤色的变化，玻璃壶的款式可以和茶席的款式百搭。
如果是心血来潮，还会选择粗陶、砂抹子等仿古壶泡茶，有一种复古的风格。
其中最不推荐的是直接用金属壶泡茶。
铜锅、铁锅、银锅的保养比较麻烦。另外，金属锅在高温加热的过程中，容易沉淀出一些金属离子，直接与茶汤中的物质发生作用，导致煮出来的茶汤味道不好。
保险起见，选择玻璃壶、粗陶壶等自然更省心。泡茶。
然而，市面上的玻璃水壶琳琅满目，功能多样。
从泡茶的实际需求来看，适合泡茶的“壶”并不需要太多复杂的功能。
汤烧开后，停止加热，把茶壶移到一边。
当茶汤平静，不再沸腾冒泡时，倒出茶汤，即可饮用。
相比之下，有自动泡茶功能的个别壶就不好用了。(比如养生锅等。)
一壶茶烧开后会平静一会儿，然后会自动升温循环。
当你把茶壶放在底座上的时候，你会按照设定好的“煮茶程序”把一壶茶煮到时间的尽头，反复煮。
用这样的壶很容易把茶煮开，让它变苦！
《3》
不到七年的白茶可以煮吗？
冬天煮老白茶，没必要拘泥于一个茶的年份。
基本上，白茶存放一年后适合煮沸饮用。
冬末的时候，把2019年和2018年的寿眉挖出来，拿出来一部分，也煮着吃。
白茶中，除新白茶(储茶周年前)外，其余茶叶均可煮制。
周末用了2018年的白露首梅散茶，泡了一次茶。
煮出来的茶汤晶莹剔透，淡淡的，软软的，滑滑的。
在陈方两年后，寿眉的茶香变得厚重而悠长。
西藏茎叶中丰富的胶质释放到汤里，绵软细腻的茶味，柔中带骨，真的很特别。
比起茶叶的“陈年”，冬天煮白茶更注重“品质好”。
茶香甘甜、茶香悠扬、内在品质充沛的优质白茶，完全有资格“煮”！
《4》
老白茶要不要洗？
洗茶的步骤因人而异，因茶而异，不做要求。
有的人习惯洗茶，每一杯茶都要洗。
有些人不爱洗茶，以为洗完茶就喝不到茶的完整味道，这就是原味。
煮茶，洗不洗，看个人习惯。
据村里陈大妈说，好茶不用洗茶。
值得信赖的白茶，无论是冲泡还是煮沸，都可以直接放心饮用。
毕竟用热水洗过之后，老白茶里面的茶味已经部分浸出，不再完整。
以“洗茶”为名，第一口茶汤不喝就倒掉，实在是浪费。
更重要的是，质量合适，存放到位的白茶，没有任何乱七八糟的味道。
所谓洗茶除“浊”“浊”的说法完全没有根据。
好茶，不洗。
如果担心老白茶里面有“脏东西”，对其质量不放心，不洗不敢喝。
这样的茶，就算洗了也无济于事。
短板质量明显，第一冲就让人不敢喝茶。即使多次洗茶，茶味的表现也没有改善。
冬天煮老白茶，而不是反复纠结茶叶该不该洗，该怎么洗？
还不如多注意干净的茶叶，选择高品质的老白茶！
《5》
应该用冷水还是热水泡茶？
每个想泡茶的人都会考虑这个问题。
把茶壶洗干净放在陶瓷电炉上，你会疑惑，这锅里到底是冷水还是热水？
可以，看情况。
常年吃海鲜的福建人，经常用冷水直接煮贝壳。
一壶水烧热前，先放入蛤蜊、青扇贝、干贝。
随着温度的升高，壳会逐渐打开，释放出新鲜的味道。
刚开始的时候，如果直接用热水煮贝壳，只要一接触到开水，马上就会产生应激反应，紧紧收缩，再也打不开了。
吃的时候会很麻烦，要一个一个撬开。
而且喝汤的时候，海鲜汤里的味道会少很多。
至此，不知茶友们有没有搞清楚煮茶时用冷水还是用热水的规律？
说白了，如果茶叶积累有限，或者想喝更浓的茶汤，就要选择冷水来煮。
随着水温的升高，老白茶慢慢释放出营养物质。
水沸腾时，会有大量的味道释放到汤中，形成香气浓郁、口感饱满的汤。
遇到网络信息资源丰富的好茶，还是个人比较喜欢喝淡一点的茶。
可以等水开了再加茶。
将茶叶放入壶中再次煮沸，然后停止加热，倒出茶汤。
一般煮老寿眉时，茶汤煮至赤金深浅，茶味适宜，鲜香可口。
反复煮，反复煮，一直煮。反而会把白茶煮苦了！
《6》
老白茶能煮几壶？
取决于前提条件。包括但不限于茶比、茶煮时间等。
煮白茶，推荐的茶比一般是300-400毫升水，加2-2.5克干茶。
当然，如果是煮白茶叶为底，白茶叶冲泡6-7次后，盖碗内的茶叶全部放进去即可。
对于已经轻轻泡过的白茶，把原来放在盖碗里的5克茶叶全部放进去，不用担心会煮稠。
一般情况下，内部品质丰富的老白茶直接煮是没问题的，煮3-4壶。
先用盖碗冲泡，再泡茶。
泡好后的白茶叶底基本都是煮2-3锅左右。喝茶够享受信息资源网。
当然，这取决于一个人的制茶操作。
中药煮的话，直接煮半个小时。
白茶固有的茶香在持续沸腾的高温激发下已经被过度浸出。
煮出来的茶味道很浓，但也会影响耐泡性。
下一步加水煮茶时，口感明显下降。
再好的茶，一两壶茶煮开之后，里面留存的茶香都是强弩之末，什么味道都挤不出来。它做不了三四口锅那么多。
所以，能煮多少壶茶，要看怎么煮！
《7》
冬天煮茶，是古风的生活。
闲坐着的时候，翻翻诗词，总能看到古人沏茶的身影。
随着黄昏，雪即将来临，来杯酒怎么样？
寒客夜来茶作酒，竹灶汤沸红。
柴门狗吠，风雨夜归人。
吃饭睡觉，醒来喝两碗茶...
冬天冷的时候，煮一壶热茶放在炉子上。喝了特别方便，随时服用。
这是个漫长的冬天。煮一壶茶，生一堆炭火，等一个晚上回家的人。
灯下，闻着茶，捧着轻书，任时光飞逝。
这样的意境让人向往！
不是每一种白茶都能煮的。冬天煮白茶正确吗？
从泡白茶到煮白茶，白茶到底有什么魅力让茶友如此优柔寡断？
老白茶中，春季白茶不适合煮茶，只能煮秋季茶？
什么，你煮白茶还不到三年？
白茶做红汤，代表年份越高？不要相信这个4点煮白茶的错误。
原创不容易。如果你觉得这篇文章对你有帮助，请给我点个赞。
【陈骁茶】，了解更多白茶和岩茶！
陈晨，乡村大妈，专栏作家，茶业原创媒体《陈晨茶》首席撰稿人。她出版过白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。
Copyright zhucuo.com Rights Reserved. | Powered By Z-BlogPHP 1.7.2
发表评论