时间：2022-12-10 浏览：99 分类：科技

秋冬以来，天气逐渐降温，穿厚棉袄的季节开始了。但在这个寒冷的冬天，喝完之后最好来一碗热气腾腾的鲜汤暖暖身子，暖胃。做汤有很多种方法。今天，我想和你们分享六种专门用豆腐做的汤。食材是我们家常见的，方法也简单。下班后或饭前喝一碗，一身汗。应对降温刚刚好。如果有喜欢的朋友，一起学习吧！

番茄豆腐汤

用豆腐和西红柿煮成汤。汤汁酸爽开胃，豆腐嫩滑。简单又好吃，全家人都可以喝。

1.准备适量紫菜放入碗中，然后抓一把虾放入水中浸泡，去除杂质和盐分。

准备一个西红柿，清洗干净，放在十字刀上，放入开水中烫一会儿，烫好后去皮，切成西红柿丁。

准备一块老豆腐，先切成厚片，再切成1cm左右的豆腐丁，再切一些生菜条备用。

准备0克肉丝10信息资源网，加入少许盐，倒入少许料酒去腥，少许酱油上色，用手抓拌均匀腌制10分钟。

2.把锅里的水烧开。水烧开后，将肉丝放入锅中焯一下，去除腥味。肉丝变色后倒出，控水备用。

将锅中的水再次烧开，加入一勺盐至低味，将豆腐倒入锅中，焯水约1分钟后倒出。用清水快速冲洗，避免豆腐粘在一起。这一步主要是去腥。

3.锅内热油，油热后放入西红柿丁，加一勺盐炒出番茄汁。西红柿软烂后，沿锅加入适量水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入2克胡椒粉、2克盐，再加入少许酱油。汤烧开后，将上面的浮沫清理干净，小火炖2分钟，保留西红柿的营养。

2分钟后加入少许水淀粉使汤汁变浓，然后加入生菜，淋上蛋液，稍微煮一下。鸡蛋浮起后，淋少许香油和香醋出锅。一份又酸又开胃的番茄豆腐汤就做好了。

芝麻豆腐汤

一般芝麻叶最好做成芝麻叶面，但是把豆腐捣成泥，把芝麻叶煮成汤，很好吃，简单又好吃。

1.首先准备适量的芝麻叶，用清水浸泡四个小时。芝麻叶是苦的。泡好后反复洗净，切碎备用。

锅烧热，放入一勺面粉，用小火慢慢翻炒，待面粉清香微黄时，即可出锅。面粉炒好后，煮出来的汤会更香。倒入少许植物油，搅拌均匀。植物油主要用来调味，如果喜欢口味重的可以多加一些。然后分几次倒入适量的水，搅拌成略稠的面糊。

准备一块老豆腐，切成豆腐丁，放在盆里捣成碎片；切一些葱花备用。

2.锅中烧开水，放入芝麻叶和豆腐，加入盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克，搅拌使调料融化。大火烧开后，炖2分钟，炖出芝麻叶的香味，然后把面糊变成小火炬，用勺子舀到锅里，这样你就可以轻松掌握汤的稀稠度了。烧开后就可以出锅了。最后撒上葱花，淋上香油。很好吃很好吃。

蘑菇汤

蘑菇本身就有一种鲜爽的味道，加上嫩滑的豆腐，这汤清淡又营养。下班后来一碗真的很暖。

1.准备一块嫩豆腐，切成丁。

准备一些蘑菇，清洗干净，切成方块。

准备几棵上海青，洗净切碎；切一些火腿备用。

在碗里打两个鸡蛋，搅拌打碎成蛋液备用。

2.将豆腐放入锅中用冷水焯水，加入一勺盐调味。热烫不仅能去除豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑，不易破碎。水烧开后，把豆腐倒掉，用清水冲洗干净。

3.烧锅里的油。油热后，将切片的上海青放入锅中，翻炒至上海青微微变色，沿锅倒入适量清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味。

水烧开后，捞出锅里的浮沫，转中火。倒入一些水淀粉以增加汤的浓度。一边搅拌，一边倒入蛋液，这样飘出来的蛋花非常漂亮。最后倒入一点香油，很好吃。一份美味又营养的蘑菇豆腐汤就做好了。

红烧鲫鱼豆腐

富含鲫鱼的蛋白质信息资源，铁、钙等营养成分，豆腐炖出的汤汁富含乳白色，清淡可口。

1.提前准备两条待宰鲫鱼，在鱼身两侧斜插花刀，使其入味。注意刀痕不要太深，鱼容易炖。放在清水里洗两遍。用水把腹部的黑膜和上面的血洗掉，取出来控水。切一点姜片和葱片放在一起备用。

准备一块老豆腐，切片，用清水泡一会儿；切一些葱花备用。

2.锅里烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，加两勺盐。盐可以防止鱼体直接接触锅底，避免粘锅脱皮。将鲫鱼放入锅中，经常摇动锅使其受热均匀，保持锅煎3分钟左右。当鱼皮煎成金棕色时，就可以翻面了。将葱姜放入锅中，继续将另一面煎至金黄色。

3.锅内倒入开水，倒入一些料酒去腥，加入2勺盐提底味。水烧开后，盖上锅盖，小火炖10分钟。一定要加开水，这是奶白汤的关键。

10分钟后，清洗信息资源网上的浮沫，将豆腐倒入锅中，盖上锅盖，再炖8分钟。

是时候打开锅盖了，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美。这是少放一点鸡精调味，鱼汤就可以出锅了。最后撒上葱花，淋上香油。很好吃，一份美味的鲫鱼炖豆腐就做好了。

丝瓜豆腐汤

丝瓜在我们家常菜中很常见，营养丰富，有美容养颜的功效。用豆腐做菜更有营养。

1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成1cm左右的豆腐丁。豆腐丁不要切得太大，不容易入味。

准备一个丝瓜，把皮刮干净，切成片再切成条。切好后用清水浸泡，避免氧化发黑。

将2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐低味，搅拌碎成蛋液；切一点葱花备用。

2.锅里烧油，充分滑锅，倒出热油留少许底油，将蛋液倒入锅里，轻轻旋转锅，摊成圆形鸡蛋饼，沿锅边倒少许植物油。植物油可以让蛋饼自动从锅边分离。蛋液定型后，翻另一面，将蛋饼煎至两面金黄，倒出，切成均匀的小块备用。

3.锅中烧油，加一勺盐，将豆腐倒入锅中焯水，去除豆腥味。用淡水盐煮的豆腐比较紧实，不容易碎。焯1分钟左右，将豆腐倒掉，用清水冲洗干净备用。

4.将葱花翻炒几下，沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克，搅拌至调料融化。煎蛋可以让煮出来的汤更加浓郁可口。汤烧开后，捞出锅内浮沫，转中火煮2分钟。

把汤熬成非常浓郁的乳白色，倒一点香油进去，然后出锅。最后加香菜，很好吃。一份又香又营养的丝瓜豆腐就做好了。

蘑菇豆腐汤

各种蘑菇和豆腐一起煮成汤，味道鲜美，食材丰富但很普通，做起来也很简单。即使是小白第一眼也能看出来。

1.准备适量的蟹味菇，切去根部，用清水浸泡一会儿。

准备一块嫩豆腐，用开水浸泡10分钟，去除豆腥味。

准备适量的蘑菇，去掉蘑菇的梗，洗去上面的灰尘和杂质然后在上面放一把十字刀。

准备一个白萝卜，中间掰断，切成片，放在砂锅底部，蟹味菇洗净，放在萝卜片上面，放香菇，泡豆腐，切成片，放在砂锅里备用。

准备一块五花肉，去皮，切成薄片；另外切一些姜片和小葱备用。

2.烧热锅，往锅里加入植物油。这一步主要是为了防止肉片粘锅。出锅后，倒出热油，加入清凉油。油温五成热时，放入肉片炒出水。肉片炒香后，放入姜片翻炒几下。加入一勺豆瓣酱翻炒红油，倒入适量清水。

加入10克酱油和2克盐。水烧开后，将汤放入砂锅，开大火烧开，小火焖8分钟，让食材的鲜味融入汤中。

8分钟后，放入小葱稍微烫一下。闻到小葱的香味后，淋上香油，撒上葱花，很好吃。一份食材丰富的蘑菇豆腐汤就做好了。