葡萄牙除了美景，当然还有美食。到了不同的地方，千万记得尝试一下这些有代表性的葡萄牙传统美食。
地热洞穴炖肉 (亚速尔群岛)
这是亚速尔群岛中圣米格尔岛上最具标志性和典型的菜肴之一。 所有食材都放在一个深烧平底锅中，然后埋入有火山地热的地下洞穴，用地热的热量慢炖五小时以上。原料包括：半只鸡、牛肉、带骨猪腿肉、培根、猪排、土豆、红薯、胡萝卜、卷心菜、黑布丁、香肠、山药和盐。
地热洞穴炖肉（亚速儿群岛）
烤乳猪（阿威罗）
烤乳猪是当地有着数百年历史的传统美食。选取重6~8公斤，一个月至一个半月大的小乳猪，用大蒜、胡椒、盐、欧芹、猪油和月桂调味，架在木烤炉中慢烤两个小时，直到烤成，呈现金黄色，皮脆肉嫩。可以搭配带皮烤土豆或煮土豆、橙子片和生菜沙拉食用。
烤乳猪（阿威罗）
芦笋炸面包屑（贝雅地区）
这是一道典型的阿连特茹菜肴。把硬面包在热水中软化后，加入煮熟的芦笋混合，再用猪肉炸制出来的猪油煎熟，直至变干结块，最后外皮要呈浅褐色，可以与炸肉一起食用。所用原料包括新鲜芦笋、猪肉、猪油、大蒜、胡椒酱、硬面包和盐等。这种菜肴的做法和配方多种多样，一家一个味道，可以说是“妈妈的味道”。
布拉加式鳕鱼（布拉加地区）
葡萄牙虽自己不产鳕鱼，但却是鳕鱼的消费大国，而且以鳕鱼为原料的菜肴不计其数。甚至有人说，每天吃不同做法的鳕鱼，一年内可以完全不重样。布拉加式鳕鱼是一道传统美食，采用上好的鳕鱼，配合胡椒和洋葱酱调味制作而成，可搭配色拉食用。
米兰德萨牛肉（布拉干萨地区）
米兰德萨牛肉产自布拉干萨地区Trás-os-Montes东北部海拔500米以上的天然牧场，完全采用天然饲料喂养，风味独特，并获得了原产地保护名称认证(DOP) 。
米兰德萨牛肉（布拉干萨地区）
烤全羊（布朗库堡）
该地区以山羊和羔羊而闻名，比较有名的食用方法是带皮烘烤。选用刚出生的或者不超过一个半月大的羊崽。把整只羊身体一点点放入沸水去毛，注意一定不要破坏羊皮。去毛后开膛去除内脏并洗净，吊挂晾干一天。第二天，用大蒜、胡椒、盐和白葡萄酒混合的调味料涂抹羊的表皮。洗净的羊内脏和火腿分别切碎，加入欧芹和月桂叶后充分混合后填入羊肚，羊肚开口用针线封口。静置3~4小时后，羊表面涂抹猪油，而后整只羊放在铺着月桂树枝的陶制烤盘上烘烤。烘烤过程中要适时洒上葡萄酒，烤熟一面后，翻面继续烤，直至全熟。
烤全羊（布朗库堡）
阿尔加维亚炖锅
“Cataplana”是一种贝壳形的铜锅，由两个凹面组成，中间用铰链和扣环连接。食物密封在锅里，用小火慢慢炖煮，能保持食材的原汁原味。用cataplana可以烹饪任何菜肴， 其中比较特别的是波尔蒂芒式蛤蜊锅（Amêijoas à Portimonense）、蛤蜊锅（Amêijoas na Cataplana）、山鹑蛤蜊锅（Perdizes com Amêijoas na Cataplana）、猪肉蛤蜊锅（Cataplana de Porco com Amêijoas）等等。
阿尔加维亚炖锅
阿尔加维亚炖锅
炖鱼是葡萄牙传统美食的经典之作。它是一种由鱼或其他海鲜配以土豆和其他蔬菜制成的浓汤，并用以盐、橄榄油或其他各种调味品，如胡椒、欧芹等调味。
马德拉烤肉串（马德拉群岛）
马德拉岛有着非常独特美食文化。 马德拉烤肉串是马德拉群岛的传统菜肴，是马德拉人最知名和最喜爱的菜肴之一。 典型的马德拉烤肉串是由嫩牛肉、月桂叶、盐、大蒜制成，并月桂木棒穿起放在炭火上进行烘烤。 当然，如今在马德拉岛的许多餐厅里，烤肉串都已经改用铁或铝串了。
石头汤（圣塔伦）
石头汤是一种典型的葡萄牙传统美食，发源于圣塔伦的阿尔梅里姆市（Almeirim）。最为传统的配方主要有红豆、猪耳、肉肠、血肠（黑布丁）、培根、洋葱、大蒜、土豆等原料，配以香菜、盐、月桂叶和胡椒调味。有一些餐馆还继续保留着在锅中放石头的传统。因为石头对汤有一定的保温作用，这道汤非常适合冬季食用。
其实，这道汤的由来还有一个有趣的传说：
很久以前，一位去朝圣的穷修士来到一户人家。出于自尊，他不想直截了当地要求屋主施舍食物给他。于是，他请求屋主借给他一个锅，让他自己烹饪所谓的“石头汤”......然后，他从包里拿出了一个漂亮、光滑、清洗过的石头。屋主很好奇，立刻让修士进了厨房，把锅给了他。于是修士把石头放入锅中，加水后放到了火上。然后，他说这个汤需要调味……于是女主人给了他一些盐。之后，修士又说，如果能加点香肠或者培根的话，汤的味道会更好......于是乎，汤就有肉味了。然后，修士又问他们有没有什么东西可以让汤变稠些，譬如上一餐有没有剩下的土豆或豆子之类的……于是汤也开始变稠了。总之，它现在成了一份很不错的汤。于是，修士和屋主一起把汤吃了。最后，修士小心翼翼地从锅里取出石头，洗干净，又放回书包里……留着准备下一道汤！
炸墨鱼（塞图巴尔）
炸墨鱼是塞图巴尔地区最有名的小吃，可以说，去塞图巴尔不吃炸墨鱼就等于不去塞图巴尔！ 最好是选用新鲜的墨鱼，水煮20分钟（水中放盐、月桂叶、胡椒粉和大蒜），然后切成条状，加入柠檬汁和葡萄酒腌制一小时，最后裹上玉米粉高温油炸而成。
墨鱼先生和游客
猪血饭（维亚纳堡）
这是一道当地美食。取猪头骨、猪肺、猪心、猪舌、火腿及鸡肉一起炖煮，用盐、大蒜头、洋葱和胡椒粒调味。煮熟后取出洗净切块。肉汤过滤掉骨头、香料等杂质，把肉加回去，炖煮片刻加入大米，待大米煮烂后加入预先用柠檬汁和孜然调味的猪血，再稍煮片刻即可。哈哈，这简直就是一道黑暗料理啊！要是知道了是怎么做的，你还敢吃吗？
猪血饭（维亚纳堡）
总之，看了这么多，有没有勾起您的食欲呢？
《小羊在途中》是一个专门介绍世界旅游文化信息的频道。如果您对这篇文章有什么疑问或者问题，欢迎在评论中留言，也欢迎转发和加关注。谢谢。
#葡萄牙# #葡萄牙美食# #葡式美食#
Copyright zhucuo.com Rights Reserved. | Powered By Z-BlogPHP 1.7.2
发表评论