夏天山药要常吃,这7种山药做法,营养又美味,天再热也精神十足!
夏天的食材最是丰富,蔬菜瓜果应有尽有,所以,吃什么都不用太动脑,就看个人的喜好!不过食材再多,咱们也可以适当分些侧重,一些能够给身体很好的裨益的食材,就是当多吃一点,夏天天气燥热,多吃点能够消暑降火的食材也是最好的。
有一种蔬菜咱们在夏季可以多吃点,这个就是山药。夏天天气燥热,人们能吃得生冷的食物就相对多了;天热容易出汗,人体机能消耗也会比较大,所以就要注意补脾养胃增强人体抵抗力。山药能够凉血,还可以滋补身体,可促进新陈代谢等等,在夏季可以多吃常吃。
很多小伙伴听到说山药,马上就想到的是炒山药或者山药泥,生活中山药的吃法真的是太多了,今天我就来分享7种食用山药制作的美味,每一种都好吃。
一、山药红枣糯米糕
材料:山药150克,面粉半碗,糯米粉半碗,红枣适量,葡萄干适量,椰蓉适量。
做法:山药一段切片后用蒸锅蒸10分钟取出,用料理机把山药加水搅打成糊。这里搅打的时候得加水,放入山药一半量的水分就行。山药糊中放面粉和糯米粉,糯米粉和大米粉的比例是3:1,把红枣肉切下来切碎,葡萄干也简单切几下;把切碎的红枣和葡萄干以及碎核桃仁一起放入面团里;再用手抓捏几下,把干果融入糯米团里。可以手蘸点油操作,不管粘不粘手,蘸油会滋润面团,蒸出来还比较香;用手揪下一块面团,比乒乓球大一点,直接团圆后压扁成1厘米厚的饼,放入蒸屉上的玉米叶子上,水开后大火蒸15分钟,蒸好的小饼又软又糯,晾一下热气,在每个小饼上再撒点椰蓉。、
二、山药豆包
材料:牛奶140克,面粉300克,山药150克,酵母3克,糖20克,红豆馅适量。
山药去皮,用蒸锅蒸20分钟蒸熟热碾成泥状;牛奶放入玻璃杯坐在热水里,温一下,放入酵母搅拌融化;先把融好酵母的牛奶倒入山药泥中,和山药搅拌一下,再放入面粉和糖和成面团,揉光滑厚盖好,饧发1小时;发酵好的面团取出排气,在分割成小面剂子,再揉圆,这样处理的过程中又把面团揉了一遍,面团就完全饧好了。包入豆馅做豆包,放入蒸屉内,间隔留空隙,再接着饧发半小时;大约40分钟,面团发酵至2倍大,这时候开火开始蒸;大火蒸12分钟,焖5分钟再起锅。这样蒸好的豆包各个圆满,不塌陷,好看又好吃。
三、山药鸡蛋饼
材料:胡萝卜1根,山药150克,鸡蛋2个,面粉1小碗,小苏打2克,香葱适量,盐适量。
胡萝卜和山药都去皮洗干净,切半厘米厚的片,用蒸锅蒸5分钟,将近半熟的状态。把山药片和胡萝卜片都改刀切碎,切成大约半厘米见方的小粒状。把面粉放入蔬菜丁中,打入鸡蛋,同时放一点小苏打和盐,都搅拌均匀,这时需要加点水,把面粉等材料搅拌成糊状,不要很稠,适中就可以。搅拌好后再放入切碎的香葱拌匀。
预热平底锅,刷油,向锅内舀入面糊,每个小饼大约半厘米厚,因为有小苏打的作用,一会还能涨发一些;中火加热,及时翻动,看到小饼涨发,两面金黄的样子就熟了。
四、山药炸糕
材料:山药150, 糯米粉200克,小苏打1克,红糖适量,椰蓉适量。
山药用蒸锅大火蒸10分钟取出,这样蒸一下的目的是为了和面的时候,不要让山药汁伤到皮肤。山药加水2:1的比例搅打成糊。把糯米粉倒入山药糊里,和成一个软硬适中的面团。揪下一块面团,比乒乓球大一点,直接压扁做成碗状,放入红糖椰蓉馅。收口包好;收口后直接用手拍扁成一厘米厚的饼,放到面包糠上,整个沾满面包糠;蘸好面包糠的小饼用手轻轻揉拍,静置几分钟,油5分热的时候就放入炸糕生胚,中火炸,不停地翻动,看到炸糕浮起就轻轻按下去,两面金黄变色又鼓起就好喽。
五、山药肉丸
材料:山药200克,猪肉400克,大葱1根,姜1块,盐适量,玉米淀粉适量。
用绞肉机把猪肉搅打成肉糜状;山药去皮洗干净,同样切段放入绞肉机搅打,山药搅打成泥状之后会有很多水分,不要紧,肉馅里不加水,山药的水分加入肉馅就够了;把山药和肉馅放盆内,放入胡椒粉,盐,再打入一个鸡蛋,搅拌。搅拌好的肉馅不会稠,别怕稀,放入玉米淀粉。玉米粉淀粉先少量放,一边放一边搅拌看看;最后搅拌好的肉馅有稠度,很容易成团的样子,用小勺蘸水舀成丸子,油锅烧热到五分热的时候就可以一个个下入丸子炸,炸到丸子表面变色,就可以捞出,然后再把油温升高,复炸一遍即可,外焦里嫩超好吃!
六、山药糊鸡蛋饼
材料:山药130克,鸡蛋2个,面粉半碗,盐适量。
做法:山药用蒸锅蒸10分钟就可以,不用蒸熟透,断生就就行;把山药切片放入果汁杯,打入鸡蛋,启动机器搅打成糊状之后再放入面粉和一点盐,继续启动机器;最后搅拌成能流动状态的山药鸡蛋面粉糊;平底锅刷油,把山药糊直接倒入平底锅,面糊自动流动成圆形,大约有将近半厘米厚,中火加热,两面翻动,表面金黄状态就好喽。
七、山药酸奶苹果糊
材料:山药100克,酸奶200克,苹果半个。
做法:山药d带皮洗干净,直接切段蒸熟,放入蒸锅蒸20分钟即可。苹果去皮去核,果肉也随意切成小块;蒸好的山药去皮再切块,苹果块,酸奶都放入果汁杯中,我做的是糊状,就不用加水了;启动机器,分分钟的时间就打好一杯清甜滋补的营养糊,非常好喝;我们可以直接就吃,像稠稠的老酸奶一样,如果想喝饮品状的,可以用水冲调一下即可,非常适合夏天!
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