——「达拉斯买家俱乐部」Dallas Buyers Club (2013)
：“在生产的旺季，如果我们不能当时吃掉或者丢掉的话是一个浪费，然后荒季我们又需要吃得到食物，或者运送到一些食物缺少的地方，为了这个动作我们才出现了很多食品加工的过程，
所以如果是以这种食品加工，那是不得已而为之的情况下，我们可以同意，但有些根本不是不得已而为之，这是跟我们人类的所谓需求是无关的。
一天吃下80种添加剂，每年3.6公斤下肚，一项数据表明，现代人的食物97%都含有添加剂，有2000多种添加剂正充斥我们的生活。
：“如果你的饮食情况是：一盒方便面＋炸鸡＋火腿肠 饭后蜜饯＋冰淇淋，错误的加工烹饪方式和过度的食品添加剂的使用的饮食习惯会使寿命至少缩短20年，导致肝脏等负担过重，脏器肥大、出生率低下、染色体异常等病变，进而发生三高，癌变，各种病症。”
提到食品添加剂，尤其化学合成的添加剂，人本能地会怀疑其安全问题。三聚氰胺、苏丹红、吊白块、瘦肉精被一些人误认为是食品添加剂，其实它是非法添加物。那么我们会遇到哪些添加剂？
蔬果：多菌灵、噻菌灵（农药）等杀菌剂——果蔬保鲜，根据作用农药可分为杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等8 类
壳聚糖、果蜡（食品添加剂）等被膜剂——果蔬保鲜。包括防腐剂、漂白剂、护色剂等23 类
防腐剂、保鲜剂和添加剂（非农药非食品添加剂）——食用农产品采收、贮藏、运输等环节中所使用我国对农产品“三剂” 的范围界定尚不明确， 其品种范围与农药和食品添加剂有相互交叉重叠。
水产品：防腐剂有：稳定态二氧化氯、山梨酸其钾盐、植酸钠等。添加剂有：4-已基间苯二酚、异抗坏血酸（VC）、麦芽糖醇、山梨糖醇、焦磷酸钠等。
熏肉、火腿、热狗等：硝酸钠（或亚硝酸钠）（防腐剂、着色剂和调味剂）——一旦进入人体消化系统，会对许多内脏产生严重破坏。大量食用，可能会导致胃癌。
速冻水饺：增稠剂种类15种，增味剂15种，防腐剂5种，膨松剂2种，增筋剂2种，抗氧化剂2种，复配乳化剂4种，甜味剂2种，着色剂2种，香料：1种
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增稠剂种类15种
品名分别是：琼脂、酵母膏、双乙酰酒石酸单双甘油酯、羟丙基淀粉、黄原胶、羟丙基纤维素、羟甲基纤维素钠、木薯变性淀粉、醋酸酯淀粉......
1）羟丙基二淀粉磷酸酯
淀粉是可以食用的，但是注意，与淀粉共同制作羟丙基二淀粉磷酸酯的三偏磷酸钠、磷酰氯、环氧丙烷是化工产品哦。例如环氧丙烷，有毒，对粘膜和皮肤有刺激性，可损伤眼角膜和结膜，引起呼吸系统疼痛，皮肤灼伤和肿胀，甚至组织坏死。
2）单双脂肪酸甘油酯
作为发泡剂，乳化剂，增稠剂，润湿剂，使用过多，会引起心脑血管疾病。
3）麦芽糊精
抑制消化系统，增加感染沙门氏菌或大肠杆菌等细菌的风险。
4）瓜尔胶
超量食用会引起消化系统不适，使矿物质大量流失，导致矿物质，比如说钙的吸收不足。长时间的矿物质摄取不足会使身体乏力、代谢失调，严重的会使机体病变。
5）三聚磷酸钠
长期或过量食用含三聚磷酸钠的方便食品可能对机体产生不可逆的伤害，主要损伤代谢免疫系统，人体内长期积累将会诱发各种疾病：如肿瘤病变、维生素缺乏导致牙龈出血、口角炎、神经炎以及孕妇影响到后代畸形和遗传突变等，甚至对人的肝脏功能造成伤害，导致肝硬化及肝癌发生。
增味剂15种
品名分别有：5’—呈味核苷酸二钠、猪肉提取物、排骨粉调味料、葱油调味料、谷氨酸钠、大骨汤粉、猪骨素提取物、鸡肉精粉、猪骨精膏、鸡精调味料、琥珀酸二钠、鸡骨油、猪骨油
1）水解植物蛋白
具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，能强化食品营养成份和鲜美感，有掩盖异味的功能。有肾脏毒性、肝脏毒性，可致癌。
2）味精
婴幼儿食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
哺乳期的母亲如果食用味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
大人过多食用味精后，血液中的谷氨酸含量升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
防腐剂5种
1）焦磷酸钠
作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂。焦磷酸钠PH值高时具有抑制食品腐败发酵的作用，大剂量使用时有可致肾结石。
2）六偏磷酸钠
长期或超量食用，食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属铅等，还有砷，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。
3）苯甲酸钠
用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。毒性较山梨酸高。
4）山梨酸钾
超标严重且过多食用，在一定程度上会抑制人体骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
5）过氧化苯甲酰
具有强氧化性能，能对面粉起到漂白和防腐杀菌的作用，但对小麦粉中β-胡萝卜素、维生素A、维生素E和维生素B1等均有较强的破坏作用
膨松剂2种
品名包含：复合膨松剂（碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯，磷酸二氢钠，柠檬酸，碳酸钙）、泡打粉。
如果含有钾明矾，过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。
增筋剂2种
1）谷朊粉
2）偶氮甲酰胺
具有漂白与氧化双重作用，用于改善面团的弹性、韧性。然而，添加了偶氮甲酰胺的面粉在高温干燥焙烤时，会产生致癌物氨基脲。
抗氧化剂2种
1）特丁基对苯二酚
长期食用，有导致畸形、癌症的危险。服用1g对苯二酚能刺激食道而引起耳鸣、恶心、呕吐、腹痛、虚脱。服用5g可致死。它可能会导致儿童多动症，以及哮喘，鼻炎和皮炎。
2）柠檬酸
会促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
复配乳化剂4种
改性大豆磷脂酪蛋白酸钠、单硬脂酸甘油酯、甘油、酪蛋白酸钠
甜味剂2种
1） 甜蜜素
长期过度食用危害大。对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显
2） 果葡糖浆
可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病和糖尿病和肥胖的机率增加。在代谢中直接被肝脏吸收转化为脂肪，造成脂肪肝等疾病，代谢中产生的尿酸会增加痛风的发病率。
着色剂2种
β-胡萝卜素、焦糖色
焦糖色含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害到人体健康。
香料：1种
食用香精：并不是完全安全的，大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，这些物质常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。
膨化食品：谷氨酸钠、5'-鸟苷酸二钠等（鲜味剂，上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的）含防腐剂、香精（损害肝脏）
果冻：山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等，过多摄入山梨酸钾（防腐剂）会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。
饼干：所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。
糖果：食用色素，糖精钠、甜蜜素（甜味剂）等。柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸（酸味剂）等。
坚果：茶多酚、靛蓝及其铝色、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、山梨糖醇液、索马甜、特丁基对苯二酚(TBHQ)、甜菊糖苷、安赛蜜、糖精钠、甜密素等，
蜜饯果干：所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。腌制蜜饯属一级致癌物。
饮料：焦糖色素，羟基苯甲酸甲酯，甜味剂，香精香料等（甜味剂以蔗糖素为主，另有葡萄糖、果葡糖浆、甜菊苷、蛋白糖、甜蜜素、糖精钠等。）
冲剂：增稠剂脱乙酰甲壳素、稳定剂、乳化剂、抗结剂、香精等
酱油：苯甲酸钠、尼泊金脂、山梨酸钾（防腐剂），焦糖色、柠檬黄、日落黄—（色素），谷氨酸钠、肌苷酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠（增鲜剂），安赛蜜、甘草酸三钾、三氯蔗糖（甜味剂）；
盐：氯化钾、碘酸钾（添加碘），亚铁氰化钾（抗凝剂即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠，柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙）
醋：乙酸（醋酸）（酸度调节剂），苯甲酸钠、三梨酸钾（防腐剂），三氯蔗糖（蔗糖素）（甜味剂）
酱料：咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，山梨酸钾，同时还有辣椒红、焦糖色、黄原胶等添加剂。
面粉：常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
面粉漂白（增白剂）——破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，
干货：“搞干货的50％以上都熏硫磺。而且有的很过分。”——防止干货发霉生虫和熏出个好“卖相”。比如将银耳熏得象玉一样的透明，将干笋搞得“黄亮亮的“
食用油：“全世界长期的研究和实践证明，现行的残留标准是可靠的，正规生产的浸出油可以放心食用。”但苯、溴通常被认为是有毒物质。正己烷是一种毒性较低的物质，但这种物质在人体内可蓄积，长期对神经系统有毒性。
面包、饼干里有膨松剂；巧克力、冰激凌里有乳化剂；火腿肠里有护色剂和防腐剂；可乐里有着色剂和酸味调节剂；啤酒里有防腐剂二氧化碳；干红里有防腐剂二氧化硫；豆腐里有卤水，主要成分是氯化镁，是食物凝固剂；油条里有明矾，是膨松剂；口香糖里有甜味剂和胶姆糖基础剂；味精学名叫谷氨酸钠，是增味剂；鸡精里除了谷氨酸钠，还有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、鸡肉香精，这些都是食品添加剂……
大米中有防腐剂；面粉中有抗结剂和防腐剂；油要用到脱色剂和抗氧化剂；盐里有抗结剂；酱油和醋里都有防腐剂；发馒头要用到膨松剂……就算是水果，也建议吃本地产的，因为外地运来的或反季节水果都要用上保鲜剂和防腐剂。
剂量即毒性，前提是添加得不过量。就是要在合法的制作工艺与合理的用量之下。
但是，单一食品添加剂的安全问题可能是经过检验的，但多种添加剂混合使用，且长期食用含添加剂的食品，可能会造成健康影响。这方面的研究是比较欠缺的。（最著名的体现「鸡尾酒疗法」。）
虽然在国家规定范围内使用添加剂并不违法，但毕竟都是在化学实验室中新合成的， 我们身体机体其实是缺少足够的能力去分解它，再加上我们现代人生活压力大，作息不规律，这些无法代谢排出体外的就形成了“垃圾”，也就是我们常说的“毒素”。怎么选择少用食品添加剂的产品呢。
1.吃真实的食物
只吃会“腐败”的食物，
你应该知道所吃食物成分的原始形态或能看见到其在自然界中生长，
只吃食物，不吃食品，
尽量选择“有机”、“非转基因”食物。
在各种不同语言中名称相同的东西不是食物（如麦当劳、奇多等）。
2.配料越少越好
食材越天然越好，
不吃含五种以上成分的食品，
不吃含有三年级学生弄不懂成分的食品，
不吃含有食品柜中通常见不到的成分的食品。
3.配料添加量按顺序看
不吃高果糖浆的食品，
不吃将糖（或甜味剂）列在成分表前几位的食品，食品国家标准中明确规定配料表：以加入量比例的多少，由大到小依次递减的顺序排列。
仔细看营养成分表：低钠，低碳水。
4.选择加工度低的食品
尽量每周采购，自己烹饪，
不要直奔便宜货 ，尽量购买熟人圈内的食品，或者业内口碑较好的产品。
世上本没有最好吃的食物，吃习惯了，也就成了最好吃的食物。
味蕾的记忆只有三周，坚持只吃健康的饮食。三周以后味蕾会变得更敏锐，就可以分辨出哪些是食物的原味，哪些是人工调味料。
一旦你吃进越多有益健康的高营养食物，身体自然会慢慢忘记垃圾食物，最后对它们完全失去兴趣。
作者「沐生」：营养师、食疗师、健康管理师，一对热爱有机、健康、美食和一切美好事物的闺蜜。「沐生食间集」健康管理工作室：食育＋食欲＝食愈 #全食物饮食#自然疗法#超级买手#新一代健康传播者
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