鸡肉是一种温性的食物,鸡肉中含有很多蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和烟酸等成分,还含有少量的脂肪。做出来的鸡肉的色泽好看,味道鲜香。以下是找论文网小编推荐的家常炖鸡肉做法,欢迎阅读!
1.鸡肉切块儿
2.鸡肉入水焯5分钟
3.焯好的鸡肉沥干水分
4.锅中放油,放入葱姜,花椒大料,炝锅
5.放入鸡肉翻炒,放入酱油,白糖
6.降入清水,炖制40分钟,放入盐,味精调味即可
准备主要材料:鸡肉1斤、榛蘑适量
调料:油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐等
1、鸡肉可以选鸡胸、鸡腿等肉比较多的地方,不要骨头那么多的,不然就成鸡骨炖蘑菇了。鸡肉清洗干净,切成小块的放好在盘子里。
2、榛蘑用水泡开,在清水中浸泡10分钟,既能让榛蘑变软也能洗干净,捞出来之后再用清水冲洗一遍,放到碗中。
3、用锅煮水,水开之后把鸡肉块放进去焯一下,1分钟之后捞出来。焯水的作用是去掉腥味和脏东西,捞出来之后用凉水冲掉鸡肉上面的泡沫和其他东西。
4、生姜洗干净切成丝,葱且成小段。
5、在炒锅中放入油加热,油热之后放入葱段和姜丝,炒出香味之后放入鸡肉块翻炒。
6、倒入老抽和花椒大料粉继续翻炒,直到鸡肉均匀的上色后加入清水,用大火煮开。
7、大火把汤煮开之后把榛蘑放进去,调成小火慢慢炖,大约30分钟之后开锅,加入味精、盐和葱段,均匀搅拌充分调味之后就做好鸡肉炖蘑菇了。
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